Поиск по тегу «технологическая»

Инструкционно технологическая карта блюда С накладными расходами. Для гарнира используют каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель жареный из. Поверхность готового блюдабеляши должна быть ровная, без разрывов, на разломе в изделии фарш равномерно распределен. Карта контроля качества блюда. Таблица 3.1.Подробнее